История

Роллы и суши. Немного истории

 Надежда Калинина   11 февраля 2019

Роллы и суши на подмостках кулинарной истории появились очень давно. В VII веке из Китая они перекочевали в Японию. А уж из Страны Восходящего Солнца гораздо позже распространились и по всему миру. Но Китай всё же стоит у истоков этого популярного блюда. И поначалу это был всего лишь способ долгосрочного сохранения рыбы при помощи особого маринования. А приготовленную таким способом рыбу в Японии стали называть «суси», что и переводится как маринованная рыба. Слов «роллы» и «суши» тогда ещё не было. Они появились много позже.

Роллы и суши начинались так

Роллы и суши

Роллы и суши. Фото: Jay

Правда, это было ещё не то блюдо, которое нам привычно видеть сейчас. В далёком прошлом китайцы складывали слой за слоем в большие чаны рис и сырую рыбу. Затем рыбу мариновали. И по окончании процесса маринования весь рис выбрасывали за ненадобностью. Но когда так же готовили рыбу в Японии, то рис вскоре выбрасывать перестали. Маринованная рыба была большим деликатесом, который могли себе позволить только богатые люди. Бедняки же питались зачастую только лишь рисом, поэтому выбрасывать его для бедных слоёв было непозволительной роскошью.

XVI век принёс с собой изменения. В том числе и в мариновании рыбы. Изменился способ приготовления риса и его стали употреблять в пищу. И новое блюдо стало гораздо доступнее для бедных слоёв населения. Сейчас роллы и суши тоже не слишком дороги. И готовят их повсюду в нашей стране. Так роллы Краснодар предлагает отведать по весьма доступной цене. И делают их и суши уже не только из риса и рыбы, а добавляют овощи, морепродукты, рисовый солод и многое другое.

А сырая рыба была внедрена в суши японским кулинаром Йохеем Ханаем. Правда, разные источники содержат противоречивые данные насчёт времени, когда это произошло. Кто-то пишет, что это было в XIX веке. Ещё есть мнение, что только в начале XX столетия маринованную рыбу впервые заменили сырой ради того, чтобы ускорить процесс приготовления.

Первоначальная форма 

Она разительно отличалась от того, что мы видим сейчас. Нынешние роллы и суши (а первые – вообще отдельная история) маленькие и аккуратные. Первые же были размером почти с кулак взрослого человека. И съев лишь две-три штуки можно было насытится. И прошли годы, прежде чем они стали похожи на то, что мы видим сейчас.

А что касается истории роллов, то они «родились» под руками японца Ичиро Машита, который работал в одном из ресторанов Лос-Анджелеса. И в один из прекрасных дней, когда его посетило кулинарное вдохновение, Ичиро решил удивить чем-нибудь своих клиентов. И лишь немного изменив суши на американский лад, шеф-повар получил то, что мы теперь именуем роллами – округлый рулетик из риса с начинкой внутри. А полоска нори может быть как внутри рулета, так и покрывать его сверху.

Но и ролллы, и суши завоевали умы и желудки гурманов во всём мире. Ведь эти блюда едят не только в Японии. Их едят в Китае, Америке, Испании и Португалии, Италии и Греции. У нас в России их, конечно, тоже едят. И очень давно. И по всему миру это кулинарное чудо объединяет любителей низкокалорийной и полезной пищи. И вы, дорогие читатели, ешьте и будьте стройны, и здоровы.

Оставить комментарий

Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

День Святого Валентина в Китае и Японии

Как День Святого Валентина празднуют в разных странах

Украина ждёт гостей. На законных основаниях

Горящие путёвки или Как выбрать горящий тур

Как праздновать Китайский Новый год

Отпуск в Турции

Что такое поисковое продвижение сайтов?

Как сэкономить с помощью ремонта фар, но не остаться в дураках

Постельные клопы. Где прячутся непрошенные гости

Драконы Комодо рассказывают о себе

Как увидеть гору Аватар? Пандора на Земле. Часть вторая

Как увидеть горы Аватар. Вас ждёт земная Пандора

5 правил сочетания классического пиджака с джинсами

Аномальная зима… Ещё больше хочется тепла и комфорта

Хочется всего и сразу? Тогда оцените риски

Во что играют дети в Японии

Подарки мужчинам на 23 февраля выбирать лучше заранее

Ах, Инстаграм… Без SMOService не обойтись

Ты такая Крыса! Особенности характера хозяйки 2020 года

Пошалим в шале на Новый год. Франция ждёт

© 2012-2019 "Путь Востока" Яндекс.Метрика