Дом и семья

Индийская кухня Манджулы. Кокосовое чатни

 Дарья   19 июня 2012

chutney

Кокосовое чатни является типичной закуской, которая подаётся с южно-индийскими блюдами, в частности, с Идлис и Досы. В Южной Индии считается, что трапеза неполная, без этого чатни. Кокосовое частни имеет отличную текстуру и неповторимый вкус, является чудесным дополнением для многих блюд.

Рецепт на 8 порций

Ингредиенты:

1 стакан очищенного и порезанного на мелкие кусочки кокоса

2 столовые ложки Хана дал (вид фасоли)

1 стакан йогурта

1-1/2 ложки соли (по вкусу)

2 зелёных чили Серрано, порезанных на мелкие кусочки

1/2 дюйма имбиря

Примерно 1/2 стакана воды

1 чайная ложка лимонного сока (Если йогурт имеет кисловатый вкус, то сок не нужен)

Для приправы

1 чайная ложка масла

щепотка асафетиды

1/4 чайной ложки чёрных семян горчицы

2 красных чили, порезанных на кусочки

От 6 до 8 листьев карри (1 веточка)

Способ приготовления

Очистить кокос и нарезать небольшими кусочками — так их легче перемешивать в блендере.

Поджарить Хана дал на среднем огне до светло-коричневого цвета и появления запаха жаренного блюда.

Грубо помолоть Хана дал в блендере.

Добавить йогурт, зелёный перец чили, соль и продолжать перемешивать до пастообразного состояния.

Добавить кокосовый орех в пасту, несколько штук за один раз, и продолжать перемешивать. Добавить воду, по мере необходимости. Добавление кокоса в небольших количествах также помогает этому процессу.

Перед тем как вылить смесь из блендера, попробуйте чатни, чтобы добавить соль и перец, если нужно.

Приправа

Нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить семена черной горчицы и подождать, пока они не начнут трескаться.

Добавить асафетиду, красный чили и листья карри.

Вылейте смесь приправы на чатни.

  • Аноним
    21 мая 2013 at 08:42

    Спасибо за рецепт. А что, бобовые в данном случае не надо отваривать? То есть они идут как мука из поджаренного и перемолотого дала?

Оставить комментарий

Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Сколько и где взять? Средства для празднования Нового 2021 года

Фильм под настроение откроет мир новых возможностей

Что такое киберспорт

Когда родилась бумага. Крупицы истории

Что подарить другу в день знакомства

С чего начинается утро успешного человека

Профессиональная разработка лендинг пейдж

Какой подарок радость принесёт? Батут украсит Новый год

Вместе или врозь: надо ли помогать ребенку с домашним заданием?

Магазин одежды — концепция и торговое оборудование

Panasonic TX-55HXR700

Нет средств на мечты? Надо сделать заявку

Гипсокартон ремонту в помощь

Построить дом в Херсоне для счастливой жизни

Чем украсить стол в год Быка

Мужской дисконт – выбор ценителей качества

Смутные времена диктуют особые условия

Мебель для дома и дачи — где купить подходящий комплект.

2021 год пророчит успех биткоину

Стиральные машины. Прошлое и настоящее

© 2012-2020 "Путь Востока" Яндекс.Метрика