Дом и семья

Индийская кухня Манджулы. Кокосовое чатни

 Дарья   19 июня 2012

chutney

Кокосовое чатни является типичной закуской, которая подаётся с южно-индийскими блюдами, в частности, с Идлис и Досы. В Южной Индии считается, что трапеза неполная, без этого чатни. Кокосовое частни имеет отличную текстуру и неповторимый вкус, является чудесным дополнением для многих блюд.

Рецепт на 8 порций

Ингредиенты:

1 стакан очищенного и порезанного на мелкие кусочки кокоса

2 столовые ложки Хана дал (вид фасоли)

1 стакан йогурта

1-1/2 ложки соли (по вкусу)

2 зелёных чили Серрано, порезанных на мелкие кусочки

1/2 дюйма имбиря

Примерно 1/2 стакана воды

1 чайная ложка лимонного сока (Если йогурт имеет кисловатый вкус, то сок не нужен)

Для приправы

1 чайная ложка масла

щепотка асафетиды

1/4 чайной ложки чёрных семян горчицы

2 красных чили, порезанных на кусочки

От 6 до 8 листьев карри (1 веточка)

Способ приготовления

Очистить кокос и нарезать небольшими кусочками — так их легче перемешивать в блендере.

Поджарить Хана дал на среднем огне до светло-коричневого цвета и появления запаха жаренного блюда.

Грубо помолоть Хана дал в блендере.

Добавить йогурт, зелёный перец чили, соль и продолжать перемешивать до пастообразного состояния.

Добавить кокосовый орех в пасту, несколько штук за один раз, и продолжать перемешивать. Добавить воду, по мере необходимости. Добавление кокоса в небольших количествах также помогает этому процессу.

Перед тем как вылить смесь из блендера, попробуйте чатни, чтобы добавить соль и перец, если нужно.

Приправа

Нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить семена черной горчицы и подождать, пока они не начнут трескаться.

Добавить асафетиду, красный чили и листья карри.

Вылейте смесь приправы на чатни.

  • Аноним
    21 мая 2013 at 08:42

    Спасибо за рецепт. А что, бобовые в данном случае не надо отваривать? То есть они идут как мука из поджаренного и перемолотого дала?

Оставить комментарий

Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Поездка в Семилуки (Воронежская область)

Гигиена и здоровье кожи. Современный взгляд

Весна хороша, чтобы начать

Фотосессия для дела. Творим из Золушек принцесс

Отдых на Пальма де Майорке. Достопримечательности от mir360.site

Если вдруг нахлынет грусть, аNEKDOт поможет пусть

Инновации в сфере красоты. Бьюти-индустрия готова к 8 марта

Планируем летний отдых в Адлере

Торговля лучше в интернете. Это знают даже дети

Апгрейд и ремонт автомобиля: всегда поможет ресурс massive.ua

Кто, если не поэт? И. Бродский

На праздник мужчине что подарить? Любимую игрушку

Устали искать? Финская одежда – ваш любимый размер

Профнастил на крыше – вас «крышуют» свыше

Два основания перейти на страницу сайта компании «Altvpn», и ознакомиться с многочисленными преим...

Хотите преуспеть в строительстве? Нужна хорошая техника

Миндаль. Орех провоцирует успех

Как нам время провести? В караоке забрести

В Чернигове есть всё для строительства. Главное выбрать

Мечта маячит вдали? Спеши на Али!

© 2012-2020 "Путь Востока" Яндекс.Метрика