Супы из тыквы очень любимы особенно зимой, потому, что они не только питают, но и согревают. Оранжевый цвет тыквы придаёт блюду энергию Ян, что особенно полезно зимой, когда на улице холодно и в природе преобладает энергия Инь.

(фото: www.simplyrecipes.com)

Существует много разных рецептов тыквенных супов, в которых используются разные виды тыквы, а также добавляются картофель и лук. Следует отметить, что в одном супе можно сочетать разные сорта тыквы, а также картофель. В суп также можно добавить жареный лук. Вместо воды некоторые предпочитают использовать соевое молоко, также можно варьировать приправы. Хотя у нас в семье любят приправы, именно тыква обладает особым естественным вкусом и ароматом, который не стоит особо перебивать приправами. Можно добавить немного мускатного ореха, тмина, соль и перец (по вкусу), и, если у вас имеется в продаже, йеменскую приправу Хауайдж (по типу приправы карри, только с добавкой других специй, и немного более соленая). Тыква имеет слегка сладковатый вкус, если вы хотите, чтобы суп был более сладким, можно добавить сладкие специи.

Большинство рецептов требуют сначала почистить и разрезать тыкву, сварить её, а потом размять в блендере или вилкой в миске. Но я предпочитаю более удобный метод, который, в моём понимании, ни чуть не влияет на вкус блюда. Очистить тыкву от кожуры. Если у тыквы рельефная форма, это не так просто. Поэтому, я покупаю уже разрезанную тыкву, ножом срезаю кожуру (проще срезать мякоть с внутренней стороны), мякоть разрезаю на мелкие кусочки и помещаю в блендер вместе с водой (на глаз), чтобы она хорошо перемешалась. Если остались кусочки, не беда, это даже добавляет супу калорит. Потом все содержимое перемещается в кастрюлю, добавляются специи и суп вариться 20-25 минут. В готовый суп можно покрошить петрушку, а также добавить столовую ложку йогурта и посыпать кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться