Дом и семья

Расмалаи (сладкое угощение из молочных колобков)

 Алекс   20 марта 2012

Расмалаи — это бенгальский десерт, состоящий из мягких шариков сыра панир, погруженных в охлажденное молоко. Как и расгуллас, расмалаи готовятся из домашнего сыра, называемого «панир» или «хана». Но расгуллас пропитывается сахарным сиропом, а расмалаи вымачивают в сладком, ароматизированном молоке.

Рецепт колобков расмалаи

Ингредиенты на 12 порций:

4 чашки молока

1/4 стакана лимонного сока

1 1/2 стакана сахара

4 1/2 стакана воды

Скороварка

Ингредиенты для молочной смеси:

3 стакана молока

2,5 столовые ложки сахара (по вкусу)

1/8 чайной ложки кардамона

1 столовая ложка нарубленного миндаля и фисташек для украшения

Способ приготовления

Панир:

Смешайте лимонный сок с половиной стакана горячей воды и отставьте в сторону.

Вскипятите молоко в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне, часто помешивая, чтобы молоко не пригорело.

В закипевшее молоко добавьте лимонный сок и медленно перемешайте с молоком. Когда оно начнёт сворачиваться, погасите огонь.

После того как молочный жир отделился от сыворотки, слить сыворотку через фильтр из марли или хлопчатобумажной ткани.

Заверните творог в марлю, промойте под холодной водой и тщательно выжмите. Этот процесс убирает лимонную кислоту.

Выжмите лишнюю воду из ткани и положите панир под пресс на один час. Освобождение панира от воды — наиболее важная часть этого рецепта (иначе пирожки развалятся в молоке).

Чтобы проверить, достаточно ли воды выжато из панира, возьмите маленький кусочек панира на ладонь и потрите пальцами, должен получиться гладкий шарик.

Если панир слишком сухой, добавьте несколько капель воды, используя отжатую воду.

После этого, поместите панир на сухую, чистую поверхность и месите в течение 3-4 минут, пока панир почти не станет, как гладкое мягкое тесто.

Подготовка расмалаи:

Разделить тесто на 12 равных частей и раскатать их в гладкие шарики. Шарики немного прижать, чтобы получились формы «толстых маленьких оладушек».

Смешать сахар и воду в скороварке на среднем огне и довести до кипения.

Добавить оладушки панира и закрыть скороварку. После того, как скороварка начнет испускать пар, уменьшить огонь до среднего и варить около семи минут.

Убедитесь, что сковорода достаточно большая, чтобы вместить готовые пирожки расмалаи, так как они увеличиваются примерно в два раза при приготовлении в сиропе!

Выключить огонь и подождать несколько минут, не открывая скороварку. Скороварку полить холодной водой перед открытием.

Вынуть расмалаи из сиропа, слегка отжать и отложить в сторону.

Вскипятите молоко в сковороде на среднем огне, пока молоко уменьшится примерно до 2 стаканов.

Часто помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. Добавить сахар и пирожки расмалаи в молоко. Они должны вариться несколько минут. Добавить кардамон и нарезанные миндаль и фисташки. Расмалаи подавать охлажденными.

Оставить комментарий

Эксклюзив
 
Арахис. Ешьте, не болейте и живите долго
Здоровый образ жизни
Подробнее
Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Особенности санаторного отдыха в пансионатах города Сочи

Пропала удача? Нужна программа роста

Как удачно купить одежду через Интернет

Как защитить себя в жестоком мире

Петербург — город вдохновения. С чего начать знакомство?

Вы не знаете, как изменить жизнь? Знает CapitalXP

Как избавиться от стресса без ущерба для прогресса

Что тебе подарить, человек мой дорогой

Как продлить лето? Поезжайте во Вьетнам

Скоро выходные! Значит пора на пикник

Отправляясь в путешествие: как выбрать гостиницу?

Приобретение гражданства Сент-Китс и Невис: новые возможности по выгодной цене

Почему устройства защиты от перенапряжений являются такими эффективными?

Настало лето! Пора в поход

Потолок! Дальше некуда

Какие сладости предлагает нам Япония

Сон может быть вредным, считают японцы

Общество потребителей требует комфорта

Что нужно знать перед путешествием в Китай

«ИГЕБА»: Надежное дезинсекционное оборудование по доступной цене!

© 2012-2018 "Путь Востока" Яндекс.Метрика