Дом и семья

Малазийские традиционные лепёшки Роти Канай (Roti Canai)

 Дарья   29 августа 2012

Малазийские традиционные лепёшки Роти Канай (Roti Canai) Малазийские традиционные лепёшки Роти Канай (Roti Canai) Чтобы приготовить традиционные Роти Канай, нужно быть акробатом, подбрасывать тесто и в воздухе его крутить и растягивать, но здесь мы поделимся более легким, хотя более длительным методом, удобным для новичков, потому, что, в конце концов, никто не хочет иметь грязный потолок.

Для этого блюда можно использовать обыкновенное сливочное масло, но лучше купить или приготовить гхи (разогреть сливочное масло на сковороде и снять с него желтый слой, это и есть гхи). Во многих рецептах в тесте используют яйца, но эта версия без яиц.

Фотографии инструкции приготовления можно посмотреть на сайте http://chefinyou.com/2009/11/roti-canai-recipe/

 

Основная информация

Время приготовления: от 2 до 4 часов

Время жарки: 30 минут

Порции на 3 человек, примерно 10 средних роти

 

Ингредиенты

1-1/2 чашки (10 унций или около 300 грамм) муки

1/2 стакана топленого масла (топленое масло)

1/2 стакана воды, плюс-минус несколько ст. ложек соли по вкусу.

Способ приготовления теста

1. Просеять муку и соль в миску.

2. Добавить 1/4 стакана топленого масла в отверстие, сделанное в муке.

3. Все хорошо перемешайте и постепенно добавьте достаточно воды, чтобы получилось тесто.

4. Далее поместите тесто на смазанную столешницу в течение 5-8 минут.

5. Хорошо разомните тесто.

6. Поместите его обратно в миску и дайте ему «отдохнуть», по крайней мере, два часа. Это помогает тесту хорошо растянуться.

Способ 1 — Профессиональный (и традиционный) метод — требует мастерство

7. Возьмите небольшой шарик теста.

8. Нажмите на него руками и слегка растяните.

9. Теперь начинайте делать так, как изображено на Видео.

 

Если это выглядит слишком сложно, то приступайте ко 2 методу.

Метод 2 — тоже традиционный метод, но не требующий особых навыков

10. Возьмите небольшой шарик из теста.

11. На очень хорошо смазанной столешнице, поместите тесто и с помощью скалки раскатайте его настолько, насколько возможно, чтобы оно не порвалось.

12. Затем медленно используя ваши руки, оттяните один конец теста. Нужно стараться, чтобы тесто не порвалось, хотя это не очень важно. Медленно оттените все концы, пока тесто не станет почти прозрачным.

13. Теперь сложите тесто как на фотографии (смотрите сноску в начале статьи). Жарьте в сковороде 1-2 минуты до золотистого цвета с каждой стороны.

Метод 3 — для изготовления спиральной / круглой формы.

Первые 2-3 шага такие же. В этом варианте тесто надо «плиссировать», потом растяните чтобы оно стало длинным и сверните в клубочек, как изображено на фотографиях (сноска в начале статьи). Скалкой можно регулировать толщину роти. Также, поджарьте на сковороде 1-2 минуты с каждой стороны.

Лепешки роти хороши с любым соусом и особенно подходят пряным блюдам.

  • Влад
    21 октября 2015 at 14:45

    >2. Добавить 1/4 стакана топленого масла в отверстие, сделанное в тесте.

    После первого пункта никакого теста еще нет. Видимо, надо «Добавить 1/4 стакана топленого масла в лунку, сделанную в муке.»

    > добавьте достаточно воды, чтобы получилось тесто

    Тесто может быть совершенно разной консистенции: от супер плотного для бубликов до супер жидкого для блинов.

  • 20 марта 2014 at 16:29

    Спасибо за рецепт, видела по TV как готовил эти роти шеф-повар из Франции, которому малазийское правительство официально разрешило представлять их кухню в мире. Так он готовое тесто разделил на порционные шарики и поместил их в растительное масло на ночь. А потом растягивал, посыпал зеленым луком, скручивал спиралькой, раскатывал и жарил.

Оставить комментарий

Эксклюзив
 
Арахис. Ешьте, не болейте и живите долго
Здоровый образ жизни
Подробнее
Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Отдых в Батуми – разнообразные достопримечательности и яркий отдых

Особенности санаторного отдыха в пансионатах города Сочи

Пропала удача? Нужна программа роста

Как удачно купить одежду через Интернет

Как защитить себя в жестоком мире

Петербург — город вдохновения. С чего начать знакомство?

Вы не знаете, как изменить жизнь? Знает CapitalXP

Как избавиться от стресса без ущерба для прогресса

Что тебе подарить, человек мой дорогой

Как продлить лето? Поезжайте во Вьетнам

Скоро выходные! Значит пора на пикник

Отправляясь в путешествие: как выбрать гостиницу?

Приобретение гражданства Сент-Китс и Невис: новые возможности по выгодной цене

Почему устройства защиты от перенапряжений являются такими эффективными?

Настало лето! Пора в поход

Потолок! Дальше некуда

Какие сладости предлагает нам Япония

Сон может быть вредным, считают японцы

Общество потребителей требует комфорта

Что нужно знать перед путешествием в Китай

© 2012-2018 "Путь Востока" Яндекс.Метрика