Дом и семья

Кухня Манджулы — индийская паста с цуккини (индийское блюдо из макарон с кабачками)

 Дарья   11 июня 2012

 

Макароны из цельной пшеницы без яиц, свежеприготовленные и прекрасные на вкус. Это здоровый рецепт, который легко приготовить —  старый рецепт моей бабушки, но она использовала Турай вместо цуккини (Турай — индийский овощ пренадлежащий к той же семье, как и цуккини) и блюдо называется Нануа ка пета в Бихаре.

Рецепт на 2 порции

Ингредиенты:

3 стакана мелко нарезанного кабачка (около 2 средних кабачка)

1 столовая ложка масла

Щепотка асафетиды

½ чайной ложки семян тмина (зиры)

¼ чайной ложки куркумы (Халди)

3-4 сухого цельного красного чили

1-2 лаврового листа

1 чайная ложка соли по вкусу

1/8 чайной ложки сахара

1 чайная ложка свежего лимонного сока

2 столовые ложки растопленного сливочного масла или топленого масла

Для пасты

¼ стакана пшеничной муки

Щепотка соли

Приблизительный 2 столовые ложки воды, использовать по мере необходимости

½ чайной ложки масла, чтобы замесить тесто

Метод

Смешать муку, соль и воду вместе, чтобы сделать упругое тесто (добавлять воду по мере необходимости).

Замесить тесто на слегка смазанной поверхности, чтобы сделать тесто гладким и податливым.

Дать тесту «отдохнуть» (настояться) в течение по крайней мере, пяти минут или больше.

Разделить тесто на 2 равные части.

Сделайте гладкий шар, примерно в 5-дюймовый круг, и раскатайте в лепешку.

Разрежьте на квадраты размером в один дюйм. Отложите в сторону.

Помыть и почистить кабачки и порезать на мелкие кусочки.

Нагреть масло в кастрюле. Проверьте тепло путем добавления одного зерна тмина в масло — если семя сразу трескается — масло готово.

Добавить тмин, после асафетиду, один красный перец чили, лавровый лист, куркуму и перемешивать в течение нескольких секунд.

Добавить цуккини, соль и около 2 стаканов воды. После того, как всё дойдёт до кипения дать вариться в течение 2-3 минут. Добавить макароны, убрать огонь до среднего, накрыть крышкой и пусть варится в течение около 20-25 минут.

Выключите огонь и добавьте сахар.

Перед подачей на стол, выжмите сок лимона и добавьте топлёное масло.

Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Вариации

Для пряности, можно добавить ¼ чайной ложки гарам масала.

/p

Оставить комментарий

Эксклюзив
 
Арахис. Ешьте, не болейте и живите долго
Здоровый образ жизни
Подробнее
Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Особенности санаторного отдыха в пансионатах города Сочи

Пропала удача? Нужна программа роста

Как удачно купить одежду через Интернет

Как защитить себя в жестоком мире

Петербург — город вдохновения. С чего начать знакомство?

Вы не знаете, как изменить жизнь? Знает CapitalXP

Как избавиться от стресса без ущерба для прогресса

Что тебе подарить, человек мой дорогой

Как продлить лето? Поезжайте во Вьетнам

Скоро выходные! Значит пора на пикник

Отправляясь в путешествие: как выбрать гостиницу?

Приобретение гражданства Сент-Китс и Невис: новые возможности по выгодной цене

Почему устройства защиты от перенапряжений являются такими эффективными?

Настало лето! Пора в поход

Потолок! Дальше некуда

Какие сладости предлагает нам Япония

Сон может быть вредным, считают японцы

Общество потребителей требует комфорта

Что нужно знать перед путешествием в Китай

«ИГЕБА»: Надежное дезинсекционное оборудование по доступной цене!

© 2012-2018 "Путь Востока" Яндекс.Метрика