Дом и семья

Индийская кухня Манджулы. Кокосовое чатни

 Дарья   19 июня 2012

chutney

Кокосовое чатни является типичной закуской, которая подаётся с южно-индийскими блюдами, в частности, с Идлис и Досы. В Южной Индии считается, что трапеза неполная, без этого чатни. Кокосовое частни имеет отличную текстуру и неповторимый вкус, является чудесным дополнением для многих блюд.

Рецепт на 8 порций

Ингредиенты:

1 стакан очищенного и порезанного на мелкие кусочки кокоса

2 столовые ложки Хана дал (вид фасоли)

1 стакан йогурта

1-1/2 ложки соли (по вкусу)

2 зелёных чили Серрано, порезанных на мелкие кусочки

1/2 дюйма имбиря

Примерно 1/2 стакана воды

1 чайная ложка лимонного сока (Если йогурт имеет кисловатый вкус, то сок не нужен)

Для приправы

1 чайная ложка масла

щепотка асафетиды

1/4 чайной ложки чёрных семян горчицы

2 красных чили, порезанных на кусочки

От 6 до 8 листьев карри (1 веточка)

Способ приготовления

Очистить кокос и нарезать небольшими кусочками — так их легче перемешивать в блендере.

Поджарить Хана дал на среднем огне до светло-коричневого цвета и появления запаха жаренного блюда.

Грубо помолоть Хана дал в блендере.

Добавить йогурт, зелёный перец чили, соль и продолжать перемешивать до пастообразного состояния.

Добавить кокосовый орех в пасту, несколько штук за один раз, и продолжать перемешивать. Добавить воду, по мере необходимости. Добавление кокоса в небольших количествах также помогает этому процессу.

Перед тем как вылить смесь из блендера, попробуйте чатни, чтобы добавить соль и перец, если нужно.

Приправа

Нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить семена черной горчицы и подождать, пока они не начнут трескаться.

Добавить асафетиду, красный чили и листья карри.

Вылейте смесь приправы на чатни.

  • Аноним
    21 мая 2013 at 08:42

    Спасибо за рецепт. А что, бобовые в данном случае не надо отваривать? То есть они идут как мука из поджаренного и перемолотого дала?

Оставить комментарий

Эксклюзив
 
Арахис. Ешьте, не болейте и живите долго
Здоровый образ жизни
Подробнее
Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Дизайнерская одежда Грейс Чэнь: сочетание двух культур

Пропала удача? Нужна программа роста

Как удачно купить одежду через Интернет

Как защитить себя в жестоком мире

Петербург — город вдохновения. С чего начать знакомство?

Вы не знаете, как изменить жизнь? Знает CapitalXP

Как избавиться от стресса без ущерба для прогресса

Что тебе подарить, человек мой дорогой

Как продлить лето? Поезжайте во Вьетнам

Скоро выходные! Значит пора на пикник

Отправляясь в путешествие: как выбрать гостиницу?

Приобретение гражданства Сент-Китс и Невис: новые возможности по выгодной цене

Почему устройства защиты от перенапряжений являются такими эффективными?

Настало лето! Пора в поход

Потолок! Дальше некуда

Какие сладости предлагает нам Япония

Сон может быть вредным, считают японцы

Общество потребителей требует комфорта

Что нужно знать перед путешествием в Китай

«ИГЕБА»: Надежное дезинсекционное оборудование по доступной цене!

Если разруха в клозетах. Современные решения

© 2012-2018 "Путь Востока" Яндекс.Метрика